マレーシア農場：土こうじの切り返し

2023.09.14

土こうじ3.5トンの手作業による切り返し マレーシアの池見です。 昨日仕込んだ土こうじですが、24時間経過で品温45℃、順調に発酵が進み、微生物が糖を分解して出来たアルコールの甘い香りが立ち込める中、第一回目…