本日、先日の講習会で仕込んだ高級有機質発酵肥料（高級粒状）の2回目の切り返しを行いました。
発酵熱は52℃まで上昇し、順調に進行しています。

この肥料には菜種油粕、魚粕、豚骨粉などの有機物が含まれ、微生物の酵素分解によってタンパク質がアミノ酸へと変化します。分解が進むにつれて、甘い香りや味噌のような芳醇なにおいが感じられます。

【切り返し作業の目的】
「発酵の促進」：空気を入れ替え、好気性微生物の活動を活発にする。
「材料の均一化」：全体の発酵を均一に進める。
「発酵状態の確認」：においの変化を通じて発酵の進行状況を判断する。

切り返しは単純作業に見えますが、醸造と同じように五感を使って状態を見極める重要な工程です。
明日、明後日には発酵肥料が完成予定です。日々の変化を観察しながら、より良質な肥料づくりを目指していきます。

島本バイム農場
黒木